Полезна ли баранина

Баранина выделяется вкусом, хорошей перевариваемостью, высоким содержанием незаменимых аминокислот, витаминов и минералов. Ее получают из валухов, баранов, овец и овцематок. В соответствии с возрастом животного свежая баранина бывает от кирпично-красного до темно-красного цвета. Мясо крепкое, слегка волокнистое, сладковатое и сочное. На вкус баранины влияет среда животноводства, питание, возраст и породный тип.

Баранина — очень желанное нововведение в рационе. Однако, она по-прежнему популярна в основном на Ближнем Востоке. Существуют разные причины, почему употребление баранины в наших краях так низко. В основном это непривычка ко вкусу и запаху этого мяса и недостаточные знания и его питательной и кулинарной ценности.

Особенно качественной является ягнятина. В большинстве случаев она выращивается на материнском молоке и свежем пастбище, потому она и бывает полезнее.

Один из немногих недостатков баранины заключается в специфическом запахе и быстром застывании сала, поэтому блюда из говядины необходимо подавать горячими.

Полезные свойства баранины

Благодаря высокому содержанию калия, натрия и железа, баранина рекомендуется больным анемией. Ягнятина улучшает состав крови.

Но не любое мясо одинаково полезно. В мясе ягнят и овец, прежде всего тех, которые питаются на пастбище, содержится очень ценная линоловая кислота, которая обладает противораковыми и стройнящими свойствами. Но в мясе животных, которые содержатся на крупных фермах и питаются комбикормом, химический состав отличается, также как и вкус в худшую сторону.

Полезные вещества баранина

• Железо;
• Калий;
• Натрий;
• Селен;
• Цинк;
• Ниацин;
• Витамины группы B.

Тем не менее баранина полезна при диетах для желчного пузыря, а также при диете для понижения уровня холестерина. Обычно она рекомендуется сердечникам. В древности были замечены афродизиакальные свойства баранины. Считалось, что жареная баранья лопатка повышает мужскую потенцию.

Что полезнее — говядина или баранина

Оба вида мяса являются очень концентрированными источниками многих важных питательных веществ. К тому же, красное мясо (говядина, баранина) содержит больше железа и витамина B12, чем белое (птица). В основном полезно есть любое мясо при условии, что оно постное.

Сколько можно есть баранины

Постную баранину можно есть без опаски, но вот с жирным мясом стоит быть острожнее. Блюда из жирной баранины не стоит есть в больших количествах и слишком часто.

Как выбирать свежую баранину

Качественное мясо легко определить по внешним признакам. Молодая и свежая баранина упругая на ощупь, с прослойками жира белого цвета. Жир желтого оттенка и расслаемовость указывает на то, что мясо от старого барана. Обзятельно стоит надавить пальцем на мякоть, чтобы определить насколько он упругое. При этом усиливается запах, он должен быть приятным.