Многие наши читатели интересуются, полезен ли щавель? Конечно, за счет его целебных свойств, он применяется в народной медицине при лечении и профилактике множества заболеваний.
Полезные свойства щавеля
Щавель используют в качестве целебного средства при цинге, авитаминозе и анемии. Употребляя его, улучшается всасывание железа организмом, а, следовательно, повышается уровень гемоглобина в крови. В небольших дозах щавель считается отличным закрепляющим средством, а в больших количествах наоборот.
Щавель улучшает пищеварение, стимулируя выработку желудочного сока. Этот продукт также обладает противовоспалительными свойствами.
Листья щавеля – это отличное средство, останавливающее кровотечение.
Щавель благотворно влияет на работу печени и кишечника, он полезен при колитах и любых других заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Полезные вещества щавеля:
- Витамин PP;
- Бэта-каротин;
- Витамин A;
- Витамины группы B;
- Витамин C;
- Витамин E;
- Витамин PP;
- Макроэлементы (кальций, магний, натрий, калий, фосфор);
- Железо.
При заболеваниях десен щавель полезен потому, что продукт способен восполнить недостаток в организме питательных веществ.
Полезен ли щавель беременным
При беременности щавель противопоказан, так как затрудняет усвоение кальция. Так же, этот продукт может стать причиной образования камней в почках, развития остеопороза.
Причиной таких ограничений и заболеваний стала щавелевая кислота, вызываемая нарушение в организме минерального обмена.
Щавель противопоказан:
- При воспалительных заболеваниях почек, почечнокаменных болезнях;
- При воспалении кишечника;
- При гастрите и язвах желудка и двенадцатиперстной кишки;
- При подагре;
- При беременности.
Сколько можно в день съедать щавеля
Полезен ли щавель в умеренных количествах? Да, 100 г щавеля содержит половину дневной нормы витамина А, витамина С и бета-каротина, 3 % необходимой человеку суточной нормы витамина РР, 13 % витамина Е, 12 % витамина В1, 11 % суточной нормы железа и 5,7 % витамина В2.
Как правильно выбрать щавель
Листья должны быть зелеными, не вялыми.
Лучше выбирать короткие листки.
Более молодой щавель менее кислый.
Как правильно хранить щавель
Чтобы сохранить щавель не продолжительное время — один – два, следует помыть щавель, промокнуть влагу бумажным полотенцем и опустить в стакан с водой.
Щавель также сушат или замораживают. В таком случае сохраняются все его полезные свойства. Морозить следует промытый и высушенный щавель, укладывая его в контейнер или упаковывая пленкой.
Высушенный щавель добавляют в качестве приправы.
Рецепты полезных блюд со щавелем
Щи зеленые
- Два литра воды или бульона довести до кипения, опустить в него мелко нарезанную луковицу, 3-4 картофелины, нарезанных кубиками. Варить 3-5 минут.
- 300-400 г щавеля перебираем, моем, шинкуем и добавляем в щи. Варить еще 3-5 минут.
- Кладем нарезанные вареные яйца.
- В конце солим, перчим, добавляем зелень.
Подавать щи следует со сметаной.
Пирог из щавеля
- Половину дрожжевого теста раскатать в пласт до величины формы для выпекания пирога.
- Смазать ее растительным маслом и уложить тесто.
- На него уложить 500 г мелко нарезанного щавеля, смешанного предварительно с 1 столовой ложкой картофельного крахмала, и посыпать 2 столовыми ложками сахарного песка.
- Из оставшегося теста раскатать еще один лист, которым следует накрыть пирог. Оставить в теплом месте, чтобы пирог подошел.
- Смазать сверху яйцом и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 40 минут.
Запеканка из щавеля
- Луковицу нарезать кольцами и обжарить.
- 500 г щавеля мелко нарезать, обдать кипятком и перемешать с одним яйцом.
- Смешать лук, щавель и 1 столовую ложку сливочного масла.
- Уложить все в форму для запекания и разровнять. Сделать 4 углубления в массе, в каждое из которых вбить яйцо.
- Посолить, поперчить по вкусу. Приправить тертым сыром и отправить в духовку минут на 15.
Блюда из щавеля – это вкусно и полезно!
Приятного аппетита!
