Корни цикория известны и широко используются во всем мире. Это один из популярнейших заменителей кофе. Кроме того, этиолированные листья растения не редко встречаются в салатах. Полезен ли цикорий? Да, ведь недаром народным названием цикория является «царь-корень», ведь известна сила его лечебного воздействия на организм человека.
Полезные свойства цикория
В народной медицине корни и трава цикория встречаются часто, ведь химический состав растения весьма богат: в нем содержится холин, лактоны, полисахарид инулин, цикориевая кислота, каротин, тритерпены, витамин С.
Эти химические вещества делают цикорий отличным противовоспалительным, желчегонным, мочегонным, успокаивающим, ранозаживляющим средством. Микроэлементы его оказывают положительные действия на функции поджелудочной железы, препятствуют росту микроорганизмов, понижают уровень глюкозы в крови, способствуют улучшению обмена веществ, усиливают сердечную деятельность, обладают иммуностимулирующими свойствами.
Полезные вещества цикория
- Инулин;
- Фруктоза;
- Каротин,
- Витамины группы B и витамин C;
- Макро- и микроэлементы;
- Смолы;
- Белковые вещества.
Цикорий полезен при гастрите
Настой корней цикория – это лучшее средство, способствующее улучшению аппетита, работы поджелудочной железы, стабилизации обменных процессов в печени, оказывающее желчегонное действие, усиливающее кровоток и влияющее на растворение желчных камней. Инулин, содержащийся в цикории — это бифидостимулятор, развивающий полезную кишечную микрофлору, укрепляющий иммунитет организма.
Полезные свойства цикория способствуют снижению воспалительных процессов слизистой оболочки желудка, улучшают работу кишечника. Все вышеперечисленные свойства привели к тому, что цикорий широко используется в профилактике и лечении гастрита и других болезней.
Цикорий и давление
Отклонениями в артериальном давлении страдают многие люди: у некоторых оно пониженное, у некоторых повышенное. Любые показатели выше или ниже нормы вызывают головокружения, спазмы, тошноту, усталость, а возможно и более серьезные симптомы.
При повышенном давлении вам поможет цикорий, он справится с задачей его понижения на отлично, восстанавливая тонус и расслабляя. Тем же, кто страдает пониженным давлением цикорий, несомненно, противопоказан.
Цикорий противопоказан
Перед употреблением цикория, лучше проконсультироваться с лечащим врачом. Он может быть противопоказан людям, страдающим заболеваниями сосудов, геморроем, варикозным расширением вен.
Среди прочих противопоказаний индивидуальная непереносимость, аллергия на аскорбиновую кислоту или избыточный вес. Также не рекомендуется выпивать напитки из цикория поздно вечером, ведь он стимулирует нервную систему, приводя организм в состояние бодрствования.
Сколько можно в день выпивать цикория
Оптимальная доза – 1-2 чашки в день.
Как выбрать цикорий и как его готовить
Готовый цикорий продается в виде порошка. Он должен быть сухим, без комков, хранится в герметичной упаковке. Растворимый напиток просто заливают кипятком.
При выборе корней цикория, важно, чтоб они были сухими и коричневатыми. Их режут на кусочки, обжаривают и перемалывают, чтобы приготовить «кофе».
Рецепты полезных блюд с цикорием
Во многих странах популярны напитки из цикория. Измельченные корни этого растения добавляют к кофе или чай, дети пьют молочные напитки с добавлением цикорного корня, освежающие холодные напитки состоят из цикорного корня, меда, лимона и яблочного сока. Кстати, цикорий улучшает усвоение молока в четыре раза.
Молотый цикорий добавляют в выпечку, он придает десертам ореховый привкус.
Не редко этот продукт запекают с мясом, овощами, сыром, его жарят или добавляют в салаты в сыром виде.
Цикорий салатный в кляре
Цикорий разрезаем пополам, удаляем кочерыжку, просаливаем половинки. Пока разогревается масло на сковородке, готовим кляр из яйца, соли и свежемолотого перца. Промакиваем хорошенько половинки цикория в яйце, чтобы кляр проник между листьями, и обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Готовый цикорий посыпаем зеленью по вкусу. Полезен ли цикорий в таком виде? Конечно, да.
Приятного аппетита!
