Полезно ли топленое молоко

Топленое молоко — продукт исключительно русской кухни. Наши предки готовили его в русской печи простым способом: свежее молочко наливали в глиняные горшки и ставили в растопленную печь на ночь, а иногда и на день. В итоге из него испарялась вода, молоко становилось густым с толстой жирной пленкой наверху. Цвет становится кремовым и появляется ни с чем не сравнимый аромат. Такое молоко долго хранится при комнатной температуре, его можно пить просто так, использовать в приготовлении разных блюд.

Полезные свойства топленого молока

В далекие времена топленое молоко считалось целебным напитком. Его давали беременным и кормящим матерям, чтобы поддерживать здоровье и силы, увеличить лактацию. Рекомендовали больным туберкулезом, считалось, что оно полезно для легких. Топленое молоко полезно для профилактики и лечения рахита у детей и цинги у взрослых. Топленое молоко было излюбленным напитком для охотников в тайге и воинов, так как помогало надолго сохранить силы и укрепляло здоровье.

Полезные вещества в топленом молоке

  • Витамин А;
  • Витамин Е;
  • Витамин РР;
  • Витамины группы В;
  • Витамин D;
  • Кальций;
  • Калий;
  • Магний;
  • Фосфор.

С медицинской точки зрения такие свойства вполне обоснованы. В процессе длительного нагревания из молока выпаривается много воды, некоторые полезные вещества разрушаются, но вместе с тем, происходит концентрация других микроэлементов. В результате топленое молоко насыщено витаминами  А и Е, кальцием и железом, фосфором.  Еще одна особенность топленого молока — насыщенность белком и полный набор аминокислот. Но и калорийность продукта за счет концентрации жиров значительно выше —  в 100 граммах топленого молока примерно 80-90 ккал.

Можно ли приготовить топленое молоко дома

Разумеется, в современных условиях традиционным способом приготовить топленое молоко нет возможности. В магазинах продается топленое молоко, произведенное в промышленных условиях, в нем сохранена технология, но нет того неповторимого аромата. Но на качестве и составе продукта это не отражается.

Топленое молоко можно приготовить и дома, даже без русской печи. Для этого используют духовку и керамическую посуду либо мультиварку. Но молоко должно быть цельным.

Для кого вредно топленое молоко

  • При аллергии на лактозу;
  • При лактозной недостаточности;
  • При ожирении.

Сколько можно пить топленого молока

Особых ограничений или медицинской дозы нет. Но не рекомендуется выпивать за один раз больше 1 стакана.

Как выбирать топленое молоко

На рынках часто продают домашнее топленое молоко. Признаки качественного продукта:

  • кремовый цвет;
  • однородная консистенция;
  • плотная коричневатая пленка сверху;
  • приятный запах и вкус без «кислинки».

Рецепты полезных блюд с топленым молоком

Из топленого молока делают кисломолочные продукты, его добавляют в сдобное тесто и готовят десерты.

Молочно-клубничный десерт

Сначала замочите желатин. В это время почистите клубнику (примерно стакан), взбейте в миксере вместе со стаканом молока, 1 ложкой ванильного сахара и 2 ложками тростникового.. Разведите желатин двумя ложками этой смеси и нагрейте по инструкции. Затем перемешайте все ингредиенты и разлейте по формочкам. Поставьте в холодное место для застывания.

Манный пудинг на топленом молоке

Сварить манную кашу на топленом молоке. Дать остыть. Затем добавить в кашу ванилин и сахар по вкусу, сливочное масло, нарезанные бананы. Все взбить миксером и разложить по формочкам.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

два × 3 =