Рисовая каша – один из самых универсальных видов каши. Ее можно есть практически в любое время дня, она очень хорошо переваривается, не содержит аллергенов и, что также немаловажно, очень вкусна и сочетается с самыми разными вкусовыми добавками.
Полезные свойства рисовой каши
Рисовый крахмал очень медленно усваивается и выделяет в кровь глюкозу, поэтому известна польза рисовой каши для диабетиков и диеты для похудения. Другими преимуществами являются практически нулевое количества жира и низкий гликемический индекс. Очень ценным считается белок риса, его содержание варьируется между 7-8% и его качества сравнимы с арахисом или чечевицей. Благодаря легкой перевариваемости рис применяется при лечении проблем с пищеварением, помогает при поносах и запорах. Он не содержит глютена и поэтому подходит для безглютеновой диеты.
Полезна ли рисовая каша на молоке
Рисовая каша на молоке полезна детям, поскольку детскому организму необходимо молоко. Однако если вы готовите кашу для себя и хотите получить максимальную пользу для здоровья, вместо молока лучше выберите кефир, творог или йогурт. Молоко плохо усваивается и организм не способен его полноценно использовать, поэтому молочная рисовая каша вредна взрослым.
Для кого вредна рисовая каша
Вред рисовой каши не выявлен. Однако, ее следует ограничить при следующих болезнях:
- Колики;
- Ожирение;
- Понос;
- Индивидуальная непереносимость.
Сколько можно есть рисовой каши
Для одной порции рисовой каши на молоке достаточно полчашки риса и одной чашки молока. Злоупотребление рисовой кашей может вызвать запоры, поэтому ограничивайте себя одной порцией в день, но не употребляйте ее ежедневно длительное время.
Как выбирать рис для каши
Самым полезным рисом является коричневый (то есть неочищенный) рис, однако если вы готовите кашу на молоке, он вам не подойдет, поскольку сочетание рисовой оболочки и молока вредно для желудка. Для рисовой каши лучше всего подходят такое сорта риса как арборио, краснодарский и жасмин.
Рис лучше выбирать в прозрачной упаковке, чтобы вы могли увидеть качество зерен. В упаковке не должно быть много рисовых осколков, а также много белых или желтых зерен. Идеальный рис должен быть прозрачным и одинаковой длины и размера.
Рецепты полезных блюд рисовой каши
Рис сочетается с массой продуктов — овощами, фруктами, сухофруктами. В нее можно добавлять мед, варенье, корицу.
Рисовая каша с маракуйей и хурмой
Ингредиенты (на 2 порции):
- 1 чашка рисовых хлопьев;
- 2 чашки молока;
- 1-2 ст. ложки меда или рисового сиропа;
- 1/2 ч. ложки корицы;
Для украшения:
- 1 хурма;
- 1 маракуйя;
- Кокосовые хлопья.
Приготовьте рисовые хлопья на молоке как написано на упаковке.
Добавьте в кашу мед или рисовый сироп и корицу.
Кокосовые хлопья слегка поджарьте на сухой сковороде. Они быстро жарятся, поэтому следите, чтобы они не подгорели.
Положите сверху кокосовые хлопья, хурму и мякоть маракуйи.
Рисовая каша с малиновым джемом
Ингредиенты (на 4 порции):
- 150 г риса;
- 250 мл молока;
- 50 г сахара;
- Щепотка соли;
- Семена из 1/2 стручка ванили;
- 1 яйцо, взбитое;
- 1 ст. ложка сливочного масла.
Для малинового джема:
- 300 г малины + для украшения;
- 100 г сахара;
- 1/2 ст. ложки лимонного сока.
Сварите мягкий рис согласно инструкции на упаковке. Готовый рис положите в кастрюлю, налейте 200 мл молока, добавьте сахар, соль и ваниль. Перемешайте. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 15-20 минут, пока каша не загустеет и не станет кремовой. Добавьте оставшиеся 50 мл молока и взбитое яйцо и помешивайте 2 минуты. Затем снимите кашу с огня и добавьте масло.
Пока варится рис, приготовьте малиновый джем. Малину, сахар и лимонный сок положите в глубокую сковороду или кастрюлю и на сильном огне помешивайте, пока сахар не растворится. Доведите до кипения, немного убавьте огонь и помешивайте 8-10 минут, пока не получится густой джем.
Разделите кашу по баночкам или мискам и украсьте малиновым джемом и малиной.
